東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪芾碇贫龋?br />     一、嚴(yán)格執(zhí)行《飯品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學(xué)校飯?zhí)帽仨毴〉眯l(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，飯品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。
    二、進(jìn)入飯?zhí)玫母鞣N原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保飯品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；售飯品人員不賣腐爛變質(zhì)飯品。
    1、成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；飯品與雜品、藥品隔離；飯物與天然冰隔離。
    2、用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
    3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
    4、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
    5、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；飯品實(shí)行“五隔離”，即主飯與副飯、生與熟、成品與半成品，飯品與雜飯，飯品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟飯刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
    三、置飯品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。飯品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的飯品。四、飯品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，飯?zhí)脙?nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。如發(fā)現(xiàn)飯物中毒事故，及時(shí)上報(bào)校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。
    東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪?東莞飯?zhí)贸邪?東莞食堂承包東莞明亮膳食管理服務(wù),主營:東莞飲食承包,東莞餐飲承包,工廠飯?zhí)贸邪?學(xué)校飯?zhí)贸邪?醫(yī)院飯?zhí)贸邪?東莞工廠飯?zhí)贸邪?東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪?電話:4000-700-125