東莞飯?zhí)贸邪鼏T工的職責(zé):
    抓好食品質(zhì)量保證飯菜（面點）的數(shù)量，規(guī)格和要求，把好食品質(zhì)量關(guān)，供應(yīng)關(guān)，出菜快，減少職員工候餐時間。熱情待人，態(tài)度謙和，妥善處理員工投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)開餐時間，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。加強(qiáng)餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好食品的成本，監(jiān)控低耗品的使用情況，控制本餐廳的費用開支。認(rèn)真執(zhí)行落實尚佳總部的各項規(guī)章制度，積極落實各個時期的工作任務(wù)。抓好餐具，用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。堅持采用ISO9001：2000、HACCP程序文件要求進(jìn)行管理。關(guān)心員工生活，掌握員工思想情況和技術(shù)特長，合理安排人員，并對廚師長工作每天進(jìn)行考核登記，做到獎罰分明。抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度了解思想情緒，業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。抓好衛(wèi)生工作，每天進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，個人衛(wèi)生檢查，每周進(jìn)行一次全面檢查工作。
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